Prepara Tteokbokki en tu Casa

Tteokbokki es una de las comidas coreanas callejeras más populares que encontrarás en Corea.

Se trata de un pastelito de arroz blanco en forma de cilindro hervido a fuego lento y sazonado generalmente con gochujang.

El Tteokbokki puede venir acompañado de pastelitos de pescado, huevos cocidos y pedacitos de cebolla.

Si te gusta lo picante, ¡rétate a probar el Tteokbokki! uno de los platos más picantes de la comida coreana.

Todos los ingredientes los puedes conseguir en tiendas de productos chinos sin ningún problema. Así que dándole nuestro toque particular, esta vez aprenderás la receta del Tteokbokki. ¡DISFRUTALA!

INGREDIENTES:

• 350 g de tteok (pastel de arroz).

• 200 g de pastel de pescado coreano o eomuk (2 láminas).

• ½ cebolla.

• 3 hojas de col.

• 2 cebollín.

• 1 diente de ajo.

• 1 zanahoria.

  
  

  PARA LA SALSA:

  
  

• 300 ml de caldo de anchoas.

• 2 cucharaditas de Gochujang.

• 3 cucharadas de salsa de soja.

• 2 cucharadas de aceite de sésamo.

• 1 pizca de sal.

  
  

  PROCEDIMIENTOS:

  
  

• Usa 350 g de tteok y prepararlos según las instrucciones del fabricante.

• Usa 2 láminas de pastel de pescado (eomuk) y córtalas en trozos del tamaño de un bocado.

• Trocea la cebolla, las hojas de col china (separando parte blanca y verde), el cebollín, el diente de ajo y corta en julianas la zanahoria.

• En un sartén grande o wok, coloca los 300 ml de caldo de anchoas y mézclalo con el gochujang.

• Las cantidades serán a gusto, dependiendo de cuánto picante te guste.

• Por último, incluye las cucharadas de salsa de soja, el aceite de sésamo y la 1 pizca de sal.

• Llevamos el sartén a fuego fuerte por 5 min y añadimos los tteok previamente escurridos y el pastel de pescado. Seguimos calentando hasta que llegue a ebullición.

• Una vez que hirvió la salsa, bajamos el nivel del fuego a la mitad y añade las verduras dependiendo del tiempo de cocción que necesiten. Comenzamos con la cebolla, la parte blanca de la col, el ajo y la zanahoria. Dejamos que cuezan unos 5 minutos, removiendo con frecuencia.

• Terminamos incorporando las verduras que se hacen enseguida, en este caso el cebollín y la parte verde de la col. Seguimos cocinando, removiendo con frecuencia, hasta que los tteok hayan soltado bien el almidón y la salsa se haya reducido y espesado considerablemente.

• Servimos el tteokbokki y acompañamos con 1 huevo cocido y semillas de sésamo.

  
  

TIPS:

GOCHUJANG CASERO:

INGREDIENTES:

• 2 cucharaditas de Salsa de Tomate.

• 2-3 cucharaditas de pimentón en polvo o cayena en polvo.

• 2 dientes ajo.

• 1 cucharadita azúcar.

• 1 cucharadita salsa de soya.

• 1/2 cucharadita de aceite de sésamo.

• 1 cucharadita agua (opcional si la quieres menos espesa).

  
  

  PREPARACIÓN:

  
  

  1. En un recipiente une todos los ingredientes y reserva.

EOMUK CASERO:

INGREDIENTES:

• 500gr de Pescado blanco de tu preferencia.

• 250gr de calamar (sin hueso ni cabeza).

• 3 dientes de ajo.

• 1 cebolla.

• 1 cucharadita de sal.

• 1 cucharadita de azúcar.

• ¼ cucharadita de pimienta blanca.

• 1 huevo grande.

• 40 g de harina para todo uso.

• 40 g de harina de almidón de maíz.

• Aceite vegetal.

PREPARACIÓN:

1. En un procesador de alimentos, coloque la pulpa de pescados y el calamar.

2. Corta en trozos pequeños el ajo y la cebolla, y procésalos junto con el pescado y calamar.

3. En un Recipiente coloca la mezcla procesada y condimenta con sal, azúcar, pimienta, huevo, harina, almidón de maíz y 1 cucharada de aceite vegetal, hasta obtener una pasta suave.

4. Calienta 400 ml de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto durante unos 5 minutos.

5. Unte una espátula rectangular, larga y ancha con aceite.

6. Extienda aproximadamente 1 cucharada grande de pasta de pescado sobre la espátula con un cuchillo.

7. Utilice el mismo cuchillo para enrollar cuidadosamente la masa en forma de cilindro y deslícela suavemente sobre el aceite caliente a 170˚C.

8. Repita el procedimiento hasta que la masa se termine, empujando suavemente la mezcla de pescado en el aceite caliente, de 3 a 4 pasteles de pescado en la sartén a la vez.

9. Revuelva los eomuk de vez en cuando para que se frían por todos los lados de manera uniforme.

10. Cocínelos durante unos 5 a 7 minutos a fuego medio, hasta que estén dorados.

11. Colóquelos en un colador secándolos suavemente con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.

12. Listos para comer o preparar platillos con el Eomuk.

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